すかいらーくの「おいしい」を生み出すMDC（マーチャンダイジングセンター）の取り組みを一挙にご紹介！

2017MDC（マーチャンダイジングセンター）見学ツアー

今年で４回目を迎えた「MDC（マーチャンダイジングセンター）見学ツアー」。
開催地の西宮MDC(7月21日)と東松山MDC(8月2日)では、センター長をはじめ、MDCの皆さんに全面的に協力していただきました！
参加したクルーの皆さんからは、さまざまな発見と驚きの声が上がりました。すかいらーくの「おいしい」を生み出すMDCの取り組みを一挙にご紹介します。

〇9:00 MDC最寄駅集合

駅からバス移動

〇10:00 MDC見学ツアースタート

製造ラインや検査室、ピッキングラインを見学します。

●品質－安定したおいしさをお客様のもとへ

新鮮な食材を店舗に届けるすかいらーくのキッチン

セントラルキッチンでは、食材の下準備や自社製ソースなどの調理を集約して行い、安定した品質を確保しながら、すかいらーくならではのおいしさを生み出しています。余分な在庫は持たず、店舗で発注を受けた分だけを製造。新鮮な状態で毎日店舗へ配送しています。全国のどの店舗でも同じ品質、同じおいしさを実現するために人の手と機械を使い分け、さまざまなメニューの一次加工を行っています。

●衛生－徹底ぶりは業界トップクラス

安全・安心を守る厳重な衛生管理

MDCでは、製造ラインに入る際の白衣、帽子、マスク、長靴の着用に加え、体調確認や手洗いなどに関するマニュアルを作成し、厳しい衛生チェックを毎日行っています。また、すかいらーくで扱うすべての食品はMDC内の「衛生検査室」の厳しい検査に合格したものだけが配送される仕組みになっており、定期的な抜取検査も実施しています。検査する検体は年間で13万にものぼり、外食業界でNo.1です。