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環境を知る

クルーが輝く店舗紹介(しゃぶ葉 所沢店)
「地域のお客様に“ワクワク”をお届けする!」


お子様連れのファミリーで賑わう街! 埼玉県所沢市を訪れました!







地域で一番選ばれるお店を目指して


しゃぶしゃぶ食べ放題をはじめ、豊富なメニューが人気のしゃぶ葉所沢店。
近隣に競合店舗が多い所沢ですが、 地域一番店を目指し、2019年4月から新しい施策に積極的にチャレンジしてきました。外装や内装を変え、ファミリー層が多い所沢のお客様がご利用しやすくなった他、通りに面した看板をより見やすくし、一目でお得感が伝わるデザインに変更。
店内の椅子は、ベンチシートを増やし、お子様がゆったりと座ることができます。床のタイルは素材を替え、ベビーカーやクルーが使用するワゴンを通りやすくしました。
メニューにおいては、幼児以下のお子様の料金を無料にしたり、ランチ帯の価格を下げるなど、地域で一番選ばれる店になるための分析を踏まえた戦略に力を入れています。

4月から同店を率いる野村マネジャーは、しゃぶ葉の魅力を最大限に生かしたリニューアルにより、お客様にたくさんの”ワクワク”感を感じてほしいと話します。
「目指したのは、テーマパークに行く時のような”ワクワク” 感です。
しゃぶ葉の魅力は自分好みの味を組み合わせたり、デコレーションするエンターテインメント性。
ただ当店で食事をするのではなく、『あの組み合わせにしたい』『こういう食べ方をしたい』と感じていただけるお店を目指しました」。
地域一番店を目指すにあたり、建設やマーケティング、営業部、そしてクルーの皆さんが、アイデアを出し合い、お店づくりをしました。
たい焼きや バースデーケーキのデコレーションは、多くのお客様にご好評をいただき大盛り上がり。 今まで以上にファミリー層に親しまれる店舗へと成長することが できました。

赴任から半年、野村マネジャーは今後の抱負を話します。
「各部署と連携することで、『こんなアイデアもあるんだ』と発見や学びがたくさんありました。 この学びを生かし、所沢のお客様にさらに”ワクワク”感を感じてもらえるお店づくりを目指します!」。






しゃぶ葉はなんといっても美味しいお肉と新鮮野菜がウリ!



心がけているのは、野菜のカットやお肉のスライスの仕方です。 特にしゃぶしゃぶのお肉は厚過ぎず、薄過ぎず、ちょうどいい厚さに切らなければなりません。 お客様に喜んでいただけるよう、より見栄えの良いスライスを普段から意識しています。





この店舗での経験を将来の夢の糧に



フロアの業務では、「いい接客」を心がけています。「いい接客」とは、お客様か今求めているものをすぐに察し、対応すること。簡単なようで経験がものを言います。
現在は漫画家を志しながら所沢店で働く日々。毎日色々なお客様と接することは、自身の創作のアイデアにつながります。これからも、多くのお客様にご来店いただき、クルーとしても、漫画家としても経験を積み重ねていきたいです。





しゃぶ葉ならではの楽しさを楽しんでほしいです!



今までで印象に残っているのはある女子高生のお客様。一生懸命ワッフルをデコレーションしていて、しゃぶ葉ならではの楽しみ方を満喫しているんだなと思い、うれしかったです。





新しい業務にも挑戦していきます!


以前、あるお客様が他店のしゃぶしゃぶを食べた後日にご来店され、当店の方が美味しいとお声をかけていただき、うれしく思いました。これからも商品の発注など、今までにない業務に積極的に取り組みたいと思います。







マネジャーから


皆さんのサポートに日々感謝

野村 和美マネジャー

マネジャーとしてのキャリアは1年半ほど。リニューアルの際には、知歴や経験が追いつかず、自分の力不足を感じたこともありました。しかし、営業推進の方から「今まで通りの野村さんのやり方でいいんだよ」と声をかけてくれたことがモチベーションになりました。
クルーの皆さんの力を借りながら、一歩ずつ成長していきたいです。





お店DATA



埼玉県所沢市上新井5-16-1
●アクセス: 西武池袋線 西所沢駅から歩いて10分

都内への良好なアクセスでファミリー層に人気のベッドタウン、所沢に立地するしゃぶ葉所沢店。飲食店が立ち並ぶ中、しゃぶしゃぶ食べ放題は多くのファミリー層に人気です。





地域のトピックス


パシフィック・リーグの埼玉西武ライオンズの本拠地として、有名なメットライフドーム。試合日には地元のファンが大勢駆けつけ、応援に熱が入ります。



航空発祥の地、所沢航空記念公園。実物の飛行機が数多く展示され、飛行機について詳しく学ぶことができます。公園内には野球場やテニスコート、野外ステージも完備し、さまざまなイベントが楽しめます。



※所属部署、役職およびインタビュー内容は取材時(2019年9月)のものです。
※出典:社内報「ひばり」2019年9月号



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