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すかいらーくの「おいしい」を生み出すMDC(マーチャンダイジングセンター)の取り組みを一挙にご紹介!


 
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2017MDC(マーチャンダイジングセンター)見学ツアー

 
今年で4回目を迎えた「MDC(マーチャンダイジングセンター)見学ツアー」。
開催地の西宮MDC(7月21日)と東松山MDC(8月2日)では、センター長をはじめ、MDCの皆さんに全面的に協力していただきました!
参加したクルーの皆さんからは、さまざまな発見と驚きの声が上がりました。すかいらーくの「おいしい」を生み出すMDCの取り組みを一挙にご紹介します。
 

〇9:00 MDC最寄駅集合

駅からバス移動

 

〇10:00 MDC見学ツアースタート

製造ラインや検査室、ピッキングラインを見学します。

 
 

●品質-安定したおいしさをお客様のもとへ

新鮮な食材を店舗に届けるすかいらーくのキッチン

セントラルキッチンでは、食材の下準備や自社製ソースなどの調理を集約して行い、安定した品質を確保しながら、すかいらーくならではのおいしさを生み出しています。余分な在庫は持たず、店舗で発注を受けた分だけを製造。新鮮な状態で毎日店舗へ配送しています。全国のどの店舗でも同じ品質、同じおいしさを実現するために人の手と機械を使い分け、さまざまなメニューの一次加工を行っています。
 



 
 
 

●衛生-徹底ぶりは業界トップクラス

安全・安心を守る厳重な衛生管理

MDCでは、製造ラインに入る際の白衣、帽子、マスク、長靴の着用に加え、体調確認や手洗いなどに関するマニュアルを作成し、厳しい衛生チェックを毎日行っています。また、すかいらーくで扱うすべての食品はMDC内の「衛生検査室」の厳しい検査に合格したものだけが配送される仕組みになっており、定期的な抜取検査も実施しています。検査する検体は年間で13万にものぼり、外食業界でNo.1です。
 


 
 
 

●物流-配送効率を高めて鮮度を保つ

毎日新鮮なものを新鮮なうちに

一次加工を終えた食材はMDCから全国の店舗へ毎日配送されます。MDCの物流は、エリア内の各店舗へ最適なルートを使って配送しています。店舗へ決められた時間に新鮮な食材をお届けするために、日々ジャパンカーゴの皆さんが頑張ってくれています。
 

 
 

〇12:00 昼食&懇親会

MDCで実際に出されている従食を食べ、食後はMDCの社員や他店舗のクルーと日頃疑問に思っていることなどを語り合いました。




 
 

〇14:30 解散


 

見学を終えて(参加者の感想)

・組み立てラインで実際にピッキングさせてもらったのが楽しかったです!(参加MDC:西宮)
 
・徹底した衛生管理と、工場の皆さんの元気の良いあいさつが印象的でした!(参加MDC:西宮)
 
・手作りで手間を掛けて作っていることが分かり、感動しました。(参加MDC:東松山)
 
・普段使っているパックには、こんな努力が込められていたんですね!(参加MDC:東松山)
 
 
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※所属部署、役職およびインタビュー内容は取材時(2017年9月)のものです。
※出典:社内報「ひばり」2017年9月号

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